平博发布时间:2012年05月26日 22:19进入复兴论坛来源：今晚报手机看视频

　　任何对立的学派都有代表人物，饮食文化中的“科学派”和“艺术派”也不例外。谁有资格当艺术派的代表？非大美食家梁实秋先生莫属。林语堂先生也热衷于谈吃。名著《吾国与吾民》中也有《饮食》一节，但他那是把吃当成中国人“艺术生活”的内容。林先生总爱在吃的现象里找出点道理来，梁先生则一味沉溺在对美食的津津乐道中。

　　饮食文化的“科学派”，则举不出个代表人物来，因为很晚才听到重视科学的呼声平博。

　　代表人物必须是大众熟悉的。有一位美国华裔营养学家倒是可以当科学派的代表，就是梁实秋先生的女儿梁文蔷女士。她曾在美国长期当“食物与营养学”教授，有几部专著，包括风靡华人女性世界的《曲线救美》一书，大陆也很畅销。这跟其父讲吃的家风有密切的渊源关系。

　　饮食文化两大派分别由梁实秋先生和他女儿来代表，激烈的争论就会像亲情一样和谐。假设你是个顽固的“营养―科学派”，当你否定“味道―艺术派”时，必然会强调说“他们都是不懂营养学的老中国人”。对于美食家梁实秋先生，你也会说同样的话。你自诩懂得营养平博，只信服营养学家的观点？那好，你已经陷入自相矛盾的窘境了！梁文蔷教授是精通营养学的新美国人吧？她对自己的营养学立场当然无比坚定，但同时又对老爸迷恋美味的那一套非常尊重。读了她对父亲的几篇回忆文章，可知她是个大孝女。她还透露了家庭秘密：她老爸日常能享用美味菜肴，全仗着她那大家闺秀出身的老妈是个烹饪天才，继承了“家学”又有创新提高。就是说，梁实秋先生就会张嘴品味。对烹调的原料和技术不走心思，“营养派”最看不上的正是这类人。

　　通过梁家父女这对典型人物，可以清楚地看出：用洋人的“营养”来否定华人的“味道”，实属浅薄之见。营养、味道压根儿不在同一个层次上，就像父亲跟女儿不是同辈儿一样。

　　梁实秋、林语堂两位先生都喜欢谈论“生活艺术”。不同之处在于，林不如梁懂得赏味，而更喜欢用哲学思辨来琢磨美味的所以然。我忽然有了一个念头：假设营养学家梁女士是林语堂的女儿，也许她会和林先生一样总想“在吃的现象中找出道理”，那她就不会满足于琢磨女人“曲线救美”的小事儿，而会深入一步，担当起“中西饮食文化比较研究”这个重大的课题平博。